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老厝改建重生 台南手作日式料理店
2013-12-12 13:04:00
2013-12-12 13:05:00
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邱偉誠
老厝改建重生 台南手作日式料理店
台南陸拾家提供日式手作料理、熱炒、川味等餐飲。(攝影/邱偉誠)
邱偉誠
  曾是髮廊老屋,爾後重新改建,以輕鋼骨結構打造成日式餐廳,位在台南民權路的陸拾家日式料理店黃老闆,賦予老厝重生的機會。

  以老厝改建的陸拾家日式料理店,黃老闆耗費鉅資重新裝潢,將原本只剩門面的髮廊打造成日式餐廳。黃老闆說,因為享受美食本來就是他的興趣,加上遇到日本社長建議他何不開店,一來為了興趣,二來也可以招待日本廠商,因此他便開始投入餐飲業。

  本身就喜歡享受美食的黃老闆,其實一直與日本文化有著密不可分的淵源。曾在日本就學多年的他,回國後也待過日式PUB長達六年,更曾任職日本業務翻譯、保姆等高薪職務,對於日本人的喜好可說是毫不陌生,因此開了這間店也正巧圓了他的夢想。

  黃老闆表示,開業一年多的陸拾家,在營業品項和價格上也不斷做調整,以符合親民趨勢。料理方面從以前的烤物,到後來增加熱炒、川味料理等複合式餐飲,甚至也推出限量的薑母鴨還有運自日本的漁獲海鮮,以求在餐飲競爭激烈的府城台南,站穩一席之地。

  翻開菜單,黃老闆推薦當季生魚片、剝皮辣椒燴雞丁、金沙杏鮑菇、五花肉串、玉米奶油燒、金沙中卷、明太子雞翅、麻油松阪豬等主廚推薦餐點。黃老闆說,川味料理的剝皮辣椒燴雞丁,剝皮辣椒選自花蓮鳳林,就連雞丁也是取自鮮嫩的雞腿肉,吃起來辣、甘回味十足。

  還有以獨特手法料理的金沙杏鮑菇,以鹹蛋黃包覆的杏鮑菇,吃起來可是一點也不油膩,黃老闆說這是一道相當費工費時的手路菜,不過也是客人最愛的一道佳餚,和一般外面熱炒店吃的金沙料理大不相同。

  另外吃出新鮮原味的五花肉串,還有老闆在日本當地讀書八年最愛吃的玉米奶油燒,都是黃老闆推薦給大家的佳餚。為了服務更多鄰近的銀行上班族,黃老闆說,現在陸拾家中午也提供平價便當定食,方便外食族享受呢。(攝影/邱偉誠)

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胡心夫
2006-04-09 18:41:00
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